Casa Antón, Lerma, Burgos

Castilla y León es la zona de España donde se crían los mejores lechazos de cordero.
Proceden de ovejas de raza churra, lecheras y son de una ternura y un sabor realmente únicos.
     No es extraño que uno de los maestros de todos lo que nos gusta comer con sentido, propiedad y conocimiento, Nestor Luján dijera que
“lo admirable del lechazo castellano es la ausencia de cualquier artificiosidad”.
     Así es. Un lechazo, sabroso, crujiente, humeante….Una ensalada de buenos productos de las huertas que riega el río Arlanza y una frasca de rosado, bien fresquito….
     Casa Antón: el restaurante más antiguo de todo Burgos.
     El lechazo en su estado puro... asado al sarmiento.